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“我們總有以西方人思維方式思考的傾向，我們的希爾頓、萬豪酒店集團總是獨立于當(dāng)?shù)匚幕�之外。這已成為過去，”洛桑酒店管理學(xué)院(英、法)(EHL)院長法比安·菲涅耳(Fabien Fresnel)表示。

根據(jù)世界旅游組織(UNWTO)數(shù)據(jù)，去年國際游客總?cè)藬?shù)超過11億人，國內(nèi)游客超過55億人，全球旅游業(yè)在繼續(xù)創(chuàng)造紀錄。

法國是世界最受歡迎的旅游目的地，但官員們認為，如果增長以目前步伐持續(xù)的話，未來幾年中國很可能就會取代法國。

中國引領(lǐng)的亞洲是旅游業(yè)的后起之秀，但它正在迅速地迎頭趕上。去亞洲旅游的游客人數(shù)由1980年的2’800萬，竄升至2013年的3億。全世界所有在建的新酒店中，幾乎近半數(shù)都在中國。

“30年前來亞洲的大多數(shù)游客都是歐洲人和美國人，因為亞洲人太窮，沒錢旅游，”香港理工大學(xué)酒店及旅游業(yè)管理學(xué)院(英)院長田桂成宣稱。

然而時代已經(jīng)變了。2013年，亞洲所有游客的82%都是亞洲人。據(jù)世界旅游組織數(shù)據(jù)，一成的中國新興中產(chǎn)階級-相當(dāng)于1.3億人-到2015年會搭乘國際航線，田院長說。

“將來你們必須預(yù)料到，住你們酒店的每5名客人中，就有3人來自亞洲，”田院長本月初在洛桑酒管的一次師生大會上表示。

精英人才

這個契機也標志著一項學(xué)制為一年半的新精英課程的啟動，即瑞士西部應(yīng)用科技大學(xué)(法、德、英)(HES-SO)的國際酒店商務(wù)專業(yè)理科碩士課程，由香港理工大學(xué)酒店及旅游業(yè)管理學(xué)院、洛桑酒店管理學(xué)院和美國休斯頓康拉德·希爾頓酒店餐飲管理學(xué)院(英)共同組織，旨在培養(yǎng)頂尖經(jīng)理人才。

酒店、旅游業(yè)及服務(wù)業(yè)也參與了該課程的設(shè)計，首批學(xué)生將于2015年9月入學(xué)，并在洛桑、香港和休斯頓各完成一個學(xué)期的學(xué)習(xí)。

該課程學(xué)費高達10.2萬瑞郎(約合64.4萬元人民幣)，足以令不少人望而卻步，不過課程也包括在跨國企業(yè)的職業(yè)咨詢授權(quán)及到交易會、頂級餐館等做業(yè)務(wù)實習(xí)。

除了了解財務(wù)、人員和如何擺餐桌，明年迎來的30名學(xué)生還需要處理這一行業(yè)日益復(fù)雜的各種情況、要求越來越高的顧客，以及新的預(yù)訂趨勢和網(wǎng)上旅行社這類新的競爭者。

“重要的不僅是有技術(shù)上訓(xùn)練有素的人才，更是有對本行業(yè)有全局性眼光的人才，”雅高集團(Accor)瑞士分公司總經(jīng)理貝努瓦-埃蒂安·多芒熱(Benoît-Etienne Domenget)解釋道。

拉度酒莊還是沙布利？

課程負責(zé)人說，今天的成功人士也必須對文化更敏銳，能夠有“全球本土化”思維。

洛桑酒店管理學(xué)院院長法比安·菲涅耳指出，這一行業(yè)正在努力解決兩個主要難題：一是去哪兒找酒店所需的合格員工-未來3年內(nèi)亞洲和美國急需100萬名雇員；二是如何培訓(xùn)他們，讓他們更好地了解其他文化。

基于最近的增長，田桂成院長覺得，很關(guān)鍵的一點是，未來領(lǐng)導(dǎo)者要更了解亞洲的思維方式與文化。舉例來說，這意味著要加深理解中國客戶對葡萄酒產(chǎn)生的新興趣，或知道怎樣正確地贊揚本土員工。

“在亞洲與在西方國家不一樣，如果你當(dāng)著同事的面表揚他，會讓他覺得不自在。如果你請他到你辦公室里，反而會讓他更自豪，”他談到。

根深蒂固的態(tài)度

瑞士國際航空公司(Swiss International Airlines)西部瑞士業(yè)務(wù)主管洛倫佐·施托爾(Lorenzo Stoll)表示，聯(lián)接文化的能力是關(guān)鍵。

“多元文化管理、知識與互動是必須的技能，”他宣稱：“如果看看瑞士國際航空公司，我們雖是漢莎集團的一部分，可我得說，作為一個運載全世界不同國籍乘客的國際航空公司，我感覺我們在多元文化方面離應(yīng)達到的目標還差得太遠。”

根深蒂固的態(tài)度很難改變，他繼續(xù)說道。

“我們有時被人看成是蘇黎世人經(jīng)營的蘇黎世航空公司。你明白我們面對的挑戰(zhàn)了吧，”施托爾表示：“在我們這個全球化的世界，假如你以為我們可以把學(xué)到的歐洲式企業(yè)經(jīng)營方式移植到亞洲或是非洲的新興市場，那么你就錯了。”