“我們總有以西方人思維方式思考的傾向，我們的希爾頓、萬豪酒店集團總是獨立于當地文化之外。這已成為過去，”洛桑酒店管理學院(英、法)(EHL)院長法比安·菲涅耳(Fabien Fresnel)表示。

根據世界旅游組織(UNWTO)數據，去年國際游客總人數超過11億人，國內游客超過55億人，全球旅游業在繼續創造紀錄。

法國是世界最受歡迎的旅游目的地，但官員們認為，如果增長以目前步伐持續的話，未來幾年中國很可能就會取代法國。

中國引領的亞洲是旅游業的后起之秀，但它正在迅速地迎頭趕上。去亞洲旅游的游客人數由1980年的2’800萬，竄升至2013年的3億。全世界所有在建的新酒店中，幾乎近半數都在中國。

“30年前來亞洲的大多數游客都是歐洲人和美國人，因為亞洲人太窮，沒錢旅游，”香港理工大學酒店及旅游業管理學院(英)院長田桂成宣稱。

然而時代已經變了。2013年，亞洲所有游客的82%都是亞洲人。據世界旅游組織數據，一成的中國新興中產階級-相當于1.3億人-到2015年會搭乘國際航線，田院長說。

“將來你們必須預料到，住你們酒店的每5名客人中，就有3人來自亞洲，”田院長本月初在洛桑酒管的一次師生大會上表示。

精英人才

這個契機也標志著一項學制為一年半的新精英課程的啟動，即瑞士西部應用科技大學(法、德、英)(HES-SO)的國際酒店商務專業理科碩士課程，由香港理工大學酒店及旅游業管理學院、洛桑酒店管理學院和美國休斯頓康拉德·希爾頓酒店餐飲管理學院(英)共同組織，旨在培養頂尖經理人才。

酒店、旅游業及服務業也參與了該課程的設計，首批學生將于2015年9月入學，并在洛桑、香港和休斯頓各完成一個學期的學習。

該課程學費高達10.2萬瑞郎(約合64.4萬元人民幣)，足以令不少人望而卻步，不過課程也包括在跨國企業的職業咨詢授權及到交易會、頂級餐館等做業務實習。

除了了解財務、人員和如何擺餐桌，明年迎來的30名學生還需要處理這一行業日益復雜的各種情況、要求越來越高的顧客，以及新的預訂趨勢和網上旅行社這類新的競爭者。

“重要的不僅是有技術上訓練有素的人才，更是有對本行業有全局性眼光的人才，”雅高集團(Accor)瑞士分公司總經理貝努瓦-埃蒂安·多芒熱(Benoît-Etienne Domenget)解釋道。

拉度酒莊還是沙布利？

課程負責人說，今天的成功人士也必須對文化更敏銳，能夠有“全球本土化”思維。

洛桑酒店管理學院院長法比安·菲涅耳指出，這一行業正在努力解決兩個主要難題：一是去哪兒找酒店所需的合格員工-未來3年內亞洲和美國急需100萬名雇員；二是如何培訓他們，讓他們更好地了解其他文化。

基于最近的增長，田桂成院長覺得，很關鍵的一點是，未來領導者要更了解亞洲的思維方式與文化。舉例來說，這意味著要加深理解中國客戶對葡萄酒產生的新興趣，或知道怎樣正確地贊揚本土員工。

“在亞洲與在西方國家不一樣，如果你當著同事的面表揚他，會讓他覺得不自在。如果你請他到你辦公室里，反而會讓他更自豪，”他談到。

根深蒂固的態度

瑞士國際航空公司(Swiss International Airlines)西部瑞士業務主管洛倫佐·施托爾(Lorenzo Stoll)表示，聯接文化的能力是關鍵。

“多元文化管理、知識與互動是必須的技能，”他宣稱：“如果看看瑞士國際航空公司，我們雖是漢莎集團的一部分，可我得說，作為一個運載全世界不同國籍乘客的國際航空公司，我感覺我們在多元文化方面離應達到的目標還差得太遠。”

根深蒂固的態度很難改變，他繼續說道。

“我們有時被人看成是蘇黎世人經營的蘇黎世航空公司。你明白我們面對的挑戰了吧，”施托爾表示：“在我們這個全球化的世界，假如你以為我們可以把學到的歐洲式企業經營方式移植到亞洲或是非洲的新興市場，那么你就錯了。”