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橄欖油產自于地中海，在其沿岸國家已經有了幾千年的發展歷史，因為橄欖油富含多種營養成分，在西方國家被譽為“液體黃金”。意大利也是盛產橄欖油的西歐國家之一，生產出的橄欖油經過道道工序最終成品不但可以有效的預防疾病，還可以起到延年益壽的作用，受到人們廣泛喜愛。

意大利的橄欖油在初榨時期還沒有經過調和的顏色更趨向于深綠色。味道上有著獨特的甘草清香。味道上的不同主要是源于橄欖油的產區和制作工藝的不同。意大利橄欖的種植范圍是非常廣的，可以說是遍布全國。在意大利有十八個區域都生產橄欖。利古里亞橄欖油的口味中帶著奶油的香甜，細膩輕柔。而西西里地區的橄欖油味道成熟，有辛辣的刺激感，還參雜著當地的水果清香。

橄欖油的作用和功效有很多。它能夠促進人體的血液循環，防止動脈的硬化。同時預防高血壓，心臟病等疾病的發生。橄欖油還可以促進腸胃蠕動，利于消化系統。這種食品中富含高含量的不飽和脂肪酸，要遠遠高于其他食用油。橄欖油的營養成分非常充足，有豐富的維生素卻不含膽固醇，經常服用，可以使人體的消化功能得到很好的改善。橄欖油對于預防癌癥和避免心血管疾病也有著很大的功效，它能夠抑制癌細胞膜的進一步發展甚至是出現，極大程度上降低發病的概率。而橄欖油中一種名為角鯊烯的元素，降低了人體內惡性膽固醇的數量。使我們的健康得到保護。